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「さやいんげん」の栄養素には「カロテン」や「アスパラギン酸」「リジン」などが含まれているそうです。　「カロテン」には、抗酸化作用があることが知れておりますが、カロテンは体内に取り込まれると「ビタミンA ...

最近では珍しくなくなった「食用花」ではありますが、「食用花」はサラダやオードブル料理などで、皆さんの目を楽しませる役割とされるだけではなく、実はビタミンなどの栄養素が豊富な食材でもあるのです。 「食用 ...

「きのこ」は、野菜だと勘違いしているような人々もいるようですが、「きのこ」は野菜ではなく、「菌類」に分類されています。豊富な食物繊維が、内臓脂肪の蓄積を防ぐなどと言われ、アンチエイジングの食品としても ...

比較的貧弱な土地でも元気に育つ「ローズマリー」は、日当たりと水はけさえよければ、特には特別に手を加えなくても元気に育ってくれる丈夫なハーブでもあります。香りがとても強くその葉や茎に触れただけでも、手先 ...

野菜に多く含まれている「食物繊維」やお米に含まれている「レジスタントスターチ」についてお話ししていきましょう。食物繊維は、お野菜類や海藻類などに多く含まれております。食物繊維は、大きく分けて2種類に分 ...

博多ラーメンの特徴といえば、やはり白く濁ったスープと棒状の極細めんではないでしょうか。チャーシューとネギ、ゴマ、紅しょうがといったようなシンプルなトッピングも〆の一杯としては最適なボリュームでもありま ...

街中のラーメン街道にあるラーメン店は、お互いに身を寄せ合うことで、それぞれのお店を宣伝しているようなのです。実際に行列のできる人気ラーメン店の隣に、あえてお店を構える店舗は不利になるのではないかと考え ...

とあるお店の濃厚ながらあっさりと言いたくなる背脂系塩ラーメンは、豚骨、牛骨、鶏ガラを二日間かけてじっくり時間をかけて炊き上げることで抽出できる旨味成分たっぷりの店主自慢の一杯でありました。店主自慢の自 ...

お子さんから、歯の悪いお爺ちゃん、お婆ちゃんまで、老若男女の日本人が、「ハム」や「ソーセージ」「ベーコン」などの、お肉の加工品は、大好物なのではないかと思いますが、お肉の加工品において、気になる点は、 ...

先日、友人と訪れた飲食店で、隣席となった若い女性たちのグループが「ワイン」の注文について困っているような様子が伺えました。カジュアルなフレンチ料理のお店でしたが、ワインのメニューが豊富にあるため金額だ ...